Η βιολογική σάλτσα σόγιας Tamari είναι μια σάλτσα σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση με αλάτι και νερό, χωρίς σιτάρι, η οποία παράγεται στο νομό Aichi (κεντροδυτική Ιαπωνία). Το tamari χωρίς σιτάρι είναι ένα υποπροϊόν του miso. Είναι κατασκευασμένο από το υγρό που αποπνέει η σόγια κατά τη ζύμωση του miso. Έχει ισχυρότερη και καθαρότερη γεύση και άρωμα, αλλά ταυτόχρονα εξαίσια και παχύτερη υφή. Πωλεί μόνο σάλτσες σόγιας που παρασκευάζονται παραδοσιακά μέσω μιας διαδικασίας που έχει ως αποτέλεσμα ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας και αρωμάτων. Στην επεξεργασία του οικολογικού ταμάρι χρησιμοποιούνται μόνο υλικά άριστης ποιότητας, χωρίς χημικά προϊόντα, και η ζύμωση γίνεται με σεβασμό στους χρόνους (από 18 έως 24 μήνες, σε βαρέλια κέδρου) και μαεστρία που μαθαίνεται από γενιά σε γενιά. Το Tamari λαμβάνεται μέσω μιας διαδικασίας ζύμωσης, ξεκινώντας από ολόκληρη σόγια, στην οποία προστίθενται νερό και αλάτι. Τα ίδια ένζυμα που λειτουργούν στη σόγια κατά τη διάρκεια της ζύμωσης γίνονται σημαντικοί και ενεργοί πεπτικοί παράγοντες όταν εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα. Εκτός από τις εγγενείς πεπτικές του ιδιότητες, το tamari χρησιμεύει επίσης για την τόνωση της έκκρισης πεπτικών χυμών στο στομάχι. Δεδομένου ότι τα ένζυμα tamari είναι οργανικές ουσίες που προκύπτουν απευθείας από τις παραδοσιακές διαδικασίες ζύμωσης, δεν υπάρχουν σε εμπορικά παραγόμενες σάλτσες σόγιας. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη βιολογική σάλτσα σόγιας Tamari για να προσθέσετε γεύση σε πολλές συνταγές, καθώς ταιριάζει καλά με μια μεγάλη ποικιλία συστατικών. Μερικές σταγόνες οργανικού tamari που προστίθενται στο μαγείρεμα του κρέατος και των ψαριών τους δίνουν μια ασύγκριτη γεύση. Μπορεί να ληφθεί από άτομα που ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε δροσερό, ξηρό μέρος. ES-ECO-019-CT